商業(yè)廚房設(shè)備是指適用于酒店、餐廳、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及主要機(jī)構(gòu)、學(xué)校、現(xiàn)場(chǎng)食堂的大型廚房設(shè)備；其特點(diǎn)是產(chǎn)品類(lèi)型、規(guī)格、功率、容量等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于家庭廚房設(shè)備，價(jià)格較高，注重整體廚房，涉及金屬材料部分基本采用不銹鋼材料。

爐灶設(shè)備：爐灶在任何廚房設(shè)備中都是必要的，也是最基本的設(shè)備之一。因此，在酒店廚房設(shè)備中，我們可以看到許多小型油炸爐、大型鍋爐、鍋爐和其他爐灶。爐灶設(shè)備分為電磁爐和燃?xì)鉅t，因此我們可以根據(jù)酒店的要求配備合適的廚房用具。

蒸柜設(shè)備：一炒兩蒸是酒店菜肴中最常用的方法。蒸海鮮、蒸米飯和饅頭將使用蒸柜，因?yàn)檎艄竦氖褂镁哂斜３植穗仍兜膬?yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)在蒸柜設(shè)備分為氣體和電磁。

不銹鋼廚房用具：不銹鋼廚房用具主要指工作臺(tái)、餐車(chē)、貨架等鋼制用具。在酒店廚房，我們最好選擇不銹鋼制成的鋼制用具，因?yàn)樗鼈兙哂心透g、耐用和美觀的特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，我們建議選擇檢驗(yàn)合格、易于清潔的不銹鋼廚具。

機(jī)械加工設(shè)備：機(jī)械能盡可能使機(jī)械完成，機(jī)械化可以提高廚房廚師的工作效率，如我們使用和面機(jī)、絞肉機(jī)、蔬菜切割機(jī)、蒸汽烤箱等是常見(jiàn)的廚房加工設(shè)備，可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)這些產(chǎn)品使廚房工作方便和麻煩。

消毒設(shè)備：客戶(hù)來(lái)源、價(jià)格、口味和服務(wù)對(duì)酒店的運(yùn)營(yíng)和評(píng)估非常重要，但我們不能忽視同樣的衛(wèi)生方面。餐具和器皿的消毒是衛(wèi)生的重要來(lái)源，因此購(gòu)買(mǎi)一批安全環(huán)保的消毒柜非常重要。