商用廚房設(shè)備種類繁多，普遍應(yīng)用于學(xué)校、酒店、企事業(yè)單位等大型廚房，然而很多人只會(huì)使用，不知道保養(yǎng)。殊不知正確的使用和保養(yǎng)方法能夠延長廚房設(shè)備的使用壽命。

1.日常檢查廚房各種器具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。

2.廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方。

3.定期檢查蒸柜中的燃燒器、空氣與自然氣的混合裝置以及蒸汽管道的堵塞和損壞情況，確保機(jī)器正常運(yùn)行。

4.定期檢查冷藏設(shè)備的傳動(dòng)帶，觀察它們的工作周期和溫度，及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證制冷效率。

5.定期清潔灶具和燃燒器的污垢，檢查燃燒器的開關(guān)及安全。

6.定期檢查炸爐的箱體是否漏油，按時(shí)清潔，保持其敏捷度。

7.定期測(cè)量烤箱的溫度，清洗烤箱內(nèi)部，定時(shí)檢查烤箱的鏈條。

8.定期檢查洗碗機(jī)的噴嘴、箱體和加熱管，保證自動(dòng)沖刷裝置的敏捷度，隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫度。